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大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?魏俊怡 濟(jì)南報(bào)道
廚房是家的心臟，透過一蔬一飯、一啄一飲，傳遞著樸素卻穩(wěn)固的親情。在這個(gè)充滿人間煙火的方寸之地，每一種器皿都扮演著不可或缺的角色。9月16日，第二屆中國(guó)文旅博覽會(huì)將在濟(jì)南開幕。現(xiàn)場(chǎng)，來自“臻三環(huán)”的傳統(tǒng)中式廚具將亮相濟(jì)南展館，“輕音”馬勺、古法鑄鐵鍋、國(guó)家級(jí)非遺砂鍋、菜板、蒸籠、蒜臼、鐵筷子……“是誰(shuí)來自山川湖海,卻囿于晝夜、廚房與愛”，匠心傳承的廚具，將在博覽會(huì)上熠熠生輝。
每一片土地都有一口鍋，伴隨著我們的祖輩生生不息。濟(jì)南展館內(nèi)，馬勺炒鍋“輕音”“宗師”“平安”“圓融”等將齊聚現(xiàn)場(chǎng)。古時(shí)候，北方游牧民過著顛沛流離的生活，一口帶柄的鐵鍋馱在馬背上，簡(jiǎn)單便攜。每到宿營(yíng)，便拿來烹飪，故仍將帶柄的鍋稱為馬勺。在“臻三環(huán)”展位，由上萬(wàn)錘手工鍛打出的不粘鍋，鍋底聚熱，更適合中式烹飪爆炒。據(jù)介紹，曾專供魯菜三大名店使用。
當(dāng)我們?cè)谡務(wù)搹N藝時(shí)，我們?cè)谡務(wù)撌裁矗亢脧N具點(diǎn)睛生活，是對(duì)做菜人的體貼，也是對(duì)吃菜人的真心。濟(jì)南展館內(nèi)，用深層黏土等原料手工泥模制成的鑄鐵鍋，在重量上可以比普通鐵鍋減輕近一半。工作人員告訴記者，因?yàn)椴馁|(zhì)密度高，蒸汽不易流失，部分水加上食材中的原汁就可以烹飪，這也是為什么用鑄鐵鍋隨便燉個(gè)紅燒肉，就可以好吃到舔盤子。
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)古法砂鍋，可以用來燉鴿子、燉羊肉、熬梨湯；銅鍋用紫銅板制成，是涮羊肉的“絕佳選擇”；手感細(xì)膩的搟面杖，是小時(shí)候媽媽包餃子時(shí)總是使用的；用蒜臼搗出的蒜泥，總能就著大包子多吃幾口……還有炸帶魚用的鐵筷子，翻魚、翻餅用的鏟子，烙煎餅用的鏊子，關(guān)于傳統(tǒng)廚具的盛宴，將在博覽會(huì)上演。
